2日目 11月4日(金) つづき
香港に何度も訪れていると、気に入った店が何軒か出来て、ついつい、決まった店をぐるぐる・・・となりがち。短い日程だとなおさらです。でも、今回は、1軒だけは新規開拓してみようと相棒と決めていて、この日のランチをその機会にしました。
訪れたのは、MTRの「上環」駅A2出口近くにある「西苑酒家」です。ここは、No MSGを掲げる広東料理のレストラン。銅鑼湾 Causeway Bay にも店があるのですが、上環 Sheung Wan の方が、ローカル色が強く、平日の昼は飲茶をやっていない、ということが決め手となりました。
時刻は正午。外観は鄙びていますが、店内は、赤と金を基調とした、華やかな内装で、テーブルには真っ白なクロスがかかり、真紅のナプキンがセットされています。フロアのスタッフも、担当ごとに仕立ての良さそうな色違いの制服を来ていて、颯爽としています。まずは雲南茶をもらって、メニューを眺めます。グランドメニュー、季節のメニュー、この日お薦めのメニューとたくさんあって、メニューの解読に頭脳はフル回転。
方針がはっきりしたようなしないような状態の時に、店の人がオーダーを取りに来て、そのまま勢いで注文してしまいました・・・
*例湯 蕃茄薯仔煲班骨
*竹笙羅漢菜
*蝦子山根焼豆腐
*宮廷炒飯
*雲南茶
●例湯
例湯は、日替わりのデイリースープのこと。11月4日、この日は、「蕃茄薯仔煲班骨」トマトとジャガイモとハタのあらのスープでした。
程なくして、スープの入った大きな甕が運ばれ、給仕のお嬢さんがサーブしていると、スープを煮出した野菜と魚を盛った大皿と醤油もテーブルに置かれました。・・・そうだ、こういうのがあったんだ。こちらは、出汁ガラでもあるので食べても食べなくてもいいのだけれど、ハタとあっては、ついお味見がしたくなります。「これ美味しいよ」と笑顔の相棒。スープは、大地の大らかさを感じる深みのある滋味溢れる味わい。後のことは考えず、ただただ、今はこのスープをじっくり味わおう。
●竹笙羅漢菜 キヌガサダケと五目野菜のうま煮
続いて出てきたのが。キヌガサダケと季節野菜の煮込み・・・が熱々の土鍋仕立てで。真っ白なきぬがさ茸(竹笙)の下には、ふくろ茸、椎茸、エリンギなど数種類のキノコとチビ白菜がたっーぷり。かなりのボリュームです。キノコと野菜の程好い食感を残した仕上がりになっていて、味のしみ具合もいい。素材の美味しさを最大限に引き出した、広東料理らしい1品。ただ、土鍋仕立てというのは想定外。というのも、これから運ばれてくるであろう料理も、煲だったからですからです。(大汗)
●蝦子山根焼豆腐
豆腐と湯葉のような芋を蝦子で煮込んだ料理です。初めて香港に訪れた時に、初めて口にした広東料理が、今は亡き、灣仔の酔湖海鮮酒家のこの料理で、私にとっては、とても思い出深い1品だったりします。豆腐の下からは、たっぷりの、椎茸とチビ白菜が、こんにちは。中の具まで、思いっきりかぶってまった。もうお笑いですね(失笑) もうちょっと落ち着いてオーダーすれば良かった。どちらも美味しいし、お味もそれぞれに違うのではあるけれど、2人きりで、これらを同時に食べるのは、この日を最後にしたいところ。相棒君がこの豆腐料理をとっても気に入ってくれたのが、幸いでした(ホ)
●宮廷炒飯
この日は、ご飯モノまで頼んでしまっておりました。その日のお薦めにあったその名も「宮廷炒飯」です。何をもって宮廷風というのかわかりませんが、ネギや卵白の他、色々な乾物類が入っていて、カラスミを削ったものがトッピング。塩気は穏やかながら香りも味わいも複雑で実に美味しい。
ローカル色の強い店でローカル色の強い料理を頼んだらどういうことになるか、すっかり忘れていました。例湯を頼むなら、他は白飯だけで充分。基本、2人の時は、
例湯は頼んじゃダメですね。で、
オーダーは3品以内厳守。
久々の香港での最初のちゃんとした食事で、なおかつ、店に入った時に、料理を食べている客はなく、ポーションの見当をつけることができなかったことが、敗因だったかな。香港初日は、毎回のように、同じような失敗を繰り返している、学習効果のない2人(しょぼーん)。頼んだ品は、どれも広東料理らしく素材の力や風味を生かした仕上がりになっていて、ベースの上湯もしっかりした味の良いお料理ばかり。とても美味しかっただけに、食べきれない量を頼んでしまったことに、悔いが残ります。この教訓を、次回以降に、生かさなくては・・・!
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●西苑 West Villa (広東料理)
住 所: 上環文咸東街 16-20 號地下
G/F, No. 16-20 Bonham Strand,, Sheung Wan
電 話: 2543 3990
最寄駅:MTR「上環」
備 考:クレジットカードの使用可*""*""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*"""*""*""*"""*"""*"""*