◆ Mangiare Felice ◆ 食べて飲んで幸せ

秋のバスクを歩く(48)朝食@La Tahona[Sansebastian/Spain]

9日目（11/2・金）

●La Tahona
サンセバスチャンの朝、お世話になったパン屋さんがこちら「La Tahona」です。平日は朝7:30から営業で、土日は朝8:00からの営業。店の奥には、テーブル席があって、カウンターで注文したパンや飲み物を中で食べることができます。
最初は、一番シンプルなクロワッサンとコーヒーのセットを頼んでみたり

フレンチトーストとのセットを頼んでみたりした私たちですが、

周りのマダムたちが食べているパンが美味しそうで、メニューを研究。

翌朝頼んだのが、こちらのトスターダ。好みのパンを選ぶとトーストしてオリーブオイルをかけて出してくれます。
これに、トマトソースをつけていただくのですが、これがとっても美味しいの。私にとってのスペインの味として舌に刻まれました。

カフェ・オ・レのコーヒーもエスプレッソダブルにしてもらえることを学習。コーヒーにはチョコレートも付いてくるのも、何気に嬉しい。

スタッフのお嬢さんたちもテキパキと手際よく、応対も気持ちよく、すっかりお気に入りのパン屋さんになりました。

La Tahona
Easo Kalea, 21, 20005 Donostia

秋のバスクを歩く(47)サンセバスチャンでバル巡り９＠Nestor[Sansebastian/Spain]

8日目（11/1・木）

●Nestor

サンセバスチャンのバルめぐり2日目夜の部。チュレタで名高いステーキバルの『Nestor』に戻ってきました。30分前はシャッターが半分下りていましたが、19時半過ぎにはちゃんと開店していました。お店の人も覚えていてくれて、壁際のテーブル席に案内されました。

こちらのバル、メニューはなく、オーダーはすべて口頭で。といっても、名物のチュレタ（ステーキ）とトルティージャ（スペインオムレツ）。あとは、生ハム、チョリソー、トマトサラダ、ピメントの素揚げだけなので、スペイン語が良くわからなくてもなんとかなります。

赤ワインと生ハムでスタート!生ハムの盛りが良いのが嬉しい。赤身の色が濃く、脂が甘く、今まで食べたハムの中で3本指に入る旨さ。当然、ワインが進みます。名物のトルティージャが焼き上がる8時にもなると店の外にも客で溢れ返ります。もうそろそろ肉が焼き上がるかなと思ったら、甘かった。店のお兄さんが、生肉の塊を乗せたプレートを持ってこちらにやってくるではないですか。どの肉にするか選べとな。･･･あらら。これから焼くですか。ここがスペインであることを失念しておりました。肉が焼けるまでの間は、トマトにするかピメントにするかと聞かれ、トマトを追加オーダー。トマトサラダを食べながら気長に肉が焼けるのを待つことと相成りました。このサラダがね、トマトを切って、オリーブオイルと塩で和えただけなのに、めちゃうま。笑えるくらいにウマイ。
1品頼むごとに、テーブルの上にはパンかごが増え、大変なことに。食べ過ぎないようにしなくては。トマトを食べ始めてから30分近く待って、8時半を過ぎた頃合にようやっと、お待ちかねのチュレタが登場。
大きさも塩の振り方も豪快。絶妙の焼き加減で、噛み締め甲斐があり、ガツンと赤身の濃厚な旨みと脂の甘みが押し寄せて来る感じ。
このレアな焼き具合が、素敵でしょ。
飲み物は、ワインからシードルに切り替えます。りんごの甘さと酸味が肉の旨味と塩気と好相性。
800gあったけれど、なんとか完食。食べた食べた～。大満足。お腹いっぱい、ご馳走様でした。

お腹がいっぱいなので、腹ごなしに旧市街をそぞろ歩き。
店も通りも大賑わい。
少し歩いたぐらいでは、お腹に隙間ができそうもありません。

もう1軒立ち寄る余力はなく、海辺の遊歩道をお散歩してホテルへ戻りました。写真の右端のあたりが我々のホテル。
ホテル近くの海辺から旧市街を振り返って。贅沢な時間。
Nestor

Arrandegi Kalea, 11, 20003 Donostia

秋のバスクを歩く(46)サンセバスチャンでバル巡り8＠Zumeltzegi[Sansebastian/Spain]

8日目（11/1・木）

サンセバスチャン のバルめぐり2日目夜の部。再び川向こうのグロス地区まで足を伸ばそうかとも思ったのですが、そういえば、まだチュレタを食べていない!ガツンとお肉を一度は食べようと、ステーキバルとして有名な「Nestor」に行ってみることにしました。勇んで向かったら、シャッターが半分下りています。休日なのできょうはもう営業を終えたのか、これから営業するということなのか･･･。店の人に声をかけたら、19:30からの営業なので、30分したら来い･･･とのこと。やったー。●Zumeltzegi
さて30分どうしましょう。店の前にボーっと立っていてもつまらない。周りには営業中のバルがたくさんあるので、どこかで軽く1杯飲みながら開店を待つことにしましょう。さっと切り上げられそうなところはないかな･･･と探して入ったのが、1本南側のフェルミン・カペリトン通りにある『Zumeltzegi 』です。こちらは魚介の串焼きが評判のバル。カウンターの奥に、串焼きの見本が並べてあって、指差しで注文するシステムになっています。注文してから焼いてくれるので、焼き立ての熱々を食べることができるのが嬉しい。
テーブル席に腰を下ろし、まずは乾杯して、串が焼けるのを待ちます。
定番の鮟鱇。身がふわふわです。塩加減も良い塩梅。こちらは、マッシュルームの串焼き。肉厚で齧るとジュワっと熱々の汁が口に広がり、火傷に要注意。ふうふうしながらいただきます。アペリティフに良い感じのセレクトだったかも。お時間もなんとなく適当な頃合になってきたので、移動します。

Zumeltzegi

Fermin Calbeton Kalea, 15, 20003 Donostia

秋のバスクを歩く(45)サンセバスチャンでバル巡り７@Casa Senra[Sansebastian/Spain]

8日目（11/1・木）

サンセバスチャンのGROS地区でのバルめぐりの続き。

●Casa Senra

『Bergara』でお洒落なピンチョを堪能したあとに訪れたのは、クロケッタで有名な老舗バル『Casa Senra』です。

ドアを開けると右手に大きなカウンターがあり、黒板のメニューを解読しつつ、オーダーを。
グラスの赤ワインをもらって、席に着きます。店内は広々としていて、テーブル席もたくさんあります。頼んだのは、名物のクロケッタというクリームコロッケ。生ハム、アサリ、キノコ、ムール貝の4種類あり、選んだのは、ポルチーニとムール貝。
こちらがムール貝。熱々のところをふうふうしながらいただきます。
ムール貝の形をした香ばしい衣の中には、ムール貝の濃厚なクリームが詰まっています。こちらはポルチーニ。刻んだポルチーニがたっぷり入っていて、衣の中に香りが封じ込められていて、こちらもすばらしい。ワインが進みます。今日の昼の２軒はパーフェクト。気分も上がったところで、夜に余力を残して、昼の部終了。
今夜のために、気になっていたバルのひとつ「El Txoko de Ramiro」の場所と、営業していることを確認。いったんホテルへ戻ります。雨が上がって、海辺を散策する人がちらほらなんと、泳いでいる人も!休日とあって、朝はどこもシャッターが下りていた旧市街ですが、帰り道に覗いてみたら、この賑わい。休日でも営業しているバルが、それなりにあることがわかり、一安心。夜は、旧市街を探索するか、GROS地区までまた足を伸ばすか･･･なんとも悩ましい。Casa Senra

Calle San Francisco, 32, 20002 San Sebastian

秋のバスクを歩く(44)サンセバスチャンでバル巡り６@Bergara[Sansebastian/Spain]

8日目（11/1・木）

サンセバスチャン2日目のランチは、バルの密集する旧市街地区とは川を挟んで隣接するGROS地区でバルめぐりをすることにしました。

●Bergara

最初に訪れたのは、、モダンピンチョスの先駆けでサンセバスチャンのグルメバルめぐりの基礎を築いたという『Bergara 』へ。ガイドブックで「定休日なしで朝から通し営業」と紹介されていた通り、ちゃんと営業していました。よかったー。

カウンターに並んだピンチョスの種類の多さと美しさに心踊ります。

一品一品のピンチョが美しく、アート。まさに「目で食を堪能する」といった表現にぴったり。

冷たいピンチョはカウンターから、温かいピンチョはメニューブックからオーダーするシステム。
どれも美味しそうで、目移りしてしまいます。我々が最初に選んだ3品は、こちら。飲み物は、チャコリを。茹で卵のミモザサラダにエビとオリーブがトッピングしたピンチョ。彩りも綺麗。シンプルな素材なのに、なんでこんなに美味しいの。続いてはタラのピンチョ。トマトとデーツのマリネ、飴色に揚げた玉ねぎ、赤と緑の2色のピーマンがトッピングしてります。デーツのほんのりとした甘さ、トマトの酸味、揚げた玉葱の香ばしさがタラの旨みと塩気と好くあって、味と食感と香りのコントラストが素敵。定番のスペインオムレツは、フォークを突き刺してサーブ。ビトリアのバルでもこの出し方でした。バスクのデフォルトなのかな。安定の美味しさ。追加でカリエンテ（温かい）メニューから選んだのが、今が旬のポルチーニ茸のリゾット。フォアグラのソテーをトッピングして供されます。これはね、小皿料理のレベルを超えた美味しさ。ポルチーニ茸の濃厚な香りと旨みが凝縮されていて、米の固さも、トッピングしてあるフォアグラとの相性も申し分なく、口福至極。重さやコクを生クリームに頼らないところが素晴らしい。期待以上の美味しさに、ニコニコな2人。
夕方は混み合う人気店ですが、お昼前の早い時間だったこともあり、ゆっくり落ち着いてオーダーすることができました。早めの時間帯は狙い目かもしれません。どのピンチョもクオリティーが高く大満足。サンセバスチャンにまた来る機会があったら、必ず再訪したいバルです。ああまた行きたい。

Bergara

Calle del General Artetxe, 8 Barrio de Gro, 20002 San Sebastián, Guipúzcoa,